海底捞，这家以极致服务著称的火锅连锁品牌，近年来在食品安全范畴的尽力与立异备受瞩目。在最近的一次访谈中，海底捞质量安全办理总监郭双喜向雪豹财经社具体论述了公司在这方面的成就与行动。

  郭双喜着重，食品安全一直是海底捞不可逾越的红线年起，海底捞便着手深化食品安全办理，现在，这一尽力已全面开花，为顾客带来了愈加健康、安心的用餐体会。从供应链到门店，从出产到餐桌，海底捞的每一个环节都在向数字化、信息化和智能化跨进。

  在供应链方面，海底抓取得了明显开展。以牛蛙为例，曩昔，海底捞的牛蛙需要从海南饲养基地运往湖南进行水产加工，再分发至全国。而现在，海底捞在湖南、湖北、安徽等地建立了饲养基地，快速缩短了运送间隔，降低了牛蛙的运送死亡率，保证了食材的新鲜与安全。经过VMI（供货商办理库存）体系，海底捞可以提早预知订单量，将两次速冻优化为一次接连液氮急冻，不只提升了牛蛙的口感，还减少了二次冻结所需的周转箱、塑料袋等耗材，降低了近50%的糟蹋。

  在食品安全办理上，海底捞还推出了一项名为“一日食安员”的准则。这一准则鼓舞整体职工参加食品安全检查和监督，每位职工都有12分的食品安全积分，经过参加相关活动，不光可以获得积分，还能兑换彩电、洗衣机、冰箱等大件家电。这一行动不只激发了职工的积极性，也逐渐提升了海底捞的食品安全办理水平。

  郭双喜将食品安全比作海底捞的“皮肤”，着重其与公司开展的严密相连。他指出，海底捞质量安全办理中心致力于构建一个全面的保护层，以避免“皮肤”的溃烂和伤口，并保证任何伤口都能得到及时愈合。这一比方生动形象地展现了海底捞对食品安全的注重和投入。

  经过多年的开展，海底捞已形成了“全链条、全发动、全方位”的“嗨食安”食品安全办理体系。从收购到餐桌，每一个环节都得到了严厉把控。经过强化供应链办理和数字化转型，海底捞不只提升了食品安全办理上的水准，还为顾客营建了一个愈加安心、舒适的就餐环境。回来搜狐，检查愈加多