正式登陆香港长时间资金商场，总市值113.65亿港元。这也是继茶百道之后，本年第二家内地赴港成功上市的餐饮企业。

  揭露材料显现：小菜园创立于2013年，招牌菜包含徽州臭鳜鱼、农家红烧肉、地锅本仔鸡、石板蒜蓉虾、老坛酸菜牛肉、石板牛仔骨、小笼粉蒸肉等。按2023年门店收入核算，是我国排名榜首的群众便民中式餐饮品牌（即客单价在50元至100元之间），商场占有率0.2%，超过了太二酸菜鱼、绿茶集团、呷哺呷哺小火锅以及江浙菜品牌外婆家。

  门店规划也胜过竞赛对手。到2024年11月26日，已开出663家直营门店（包含658家“小菜园”门店及5家子品牌“观邸”“复兴楼”“菜手”门店），掩盖14个省的146个城市/县，具有8.2万名注册会员。门店大多散布在在华东区域，江苏、安徽两省门店数占比六成以上。

  提起小菜园，天然绕不开创始人兼董事长汪书高。1972年，他出生于安徽铜陵一个一般农家，因家境贫寒早早停学，刚满18岁就在社会闯练。做过厨师，后来与妻子周桃霞相识并成婚，开了一家主打徽菜的夫妻店。

  成功赚到榜首桶金后，他把目光瞄向连锁酒店。07年的时分，汪书高在家园开设一家商务型酒店“调和大酒店”，并敏捷扩张至十几家门店。2012年，他来到南京开展，但是这一次没有遭到命运的眷顾，出资了一家商务型酒店后，遭受了接连六个月赔本，他的酒店生意以失利告终。折腾了一圈，汪书高终究决议回归老本行，计划靠家园菜重整旗鼓。

  徽菜是我国八大菜系之一，以烧、炖、焖、蒸、熏等多种烹调办法出名，以咸鲜风味为特征，重油、重色、重火，汤汁厚重、味鲜浓郁。经过近千年的前史传承，具有3000多个新老种类，代表菜包含臭鳜鱼、黄山方腊鱼、鱼咬羊、黄山毛豆腐、问政山笋、符离集烧鸡等。

  汪书高依据今世顾客寻求健康的饮食理念，提出了“新徽菜”概念，在传承传统徽菜特色的基础上，坚持用少油、少盐的烹饪方法，并将菜品数量从100多个紧缩至40-50个。

  与此同时主打亲民道路，汪书高曾多次表明，“开餐厅，好吃、不贵是最重要的。”其门店堂门客单价在50至70元之间，即便在一线城市与三线及以下城市之间，客单价的差价也控制在不到6元。

  2013年4月28号，榜首家小菜园门店在铜陵开业。接下来的几年间，以此为中心，向邻近的池州、芜湖、南京、姑苏等地辐射，开出近100家店。2016年起开端走出去，进入上海、浙江、北京、湖北、天津、广东、河北、河南、山东、陕西、江西等区域。

  汪书高清晰说，小菜园不会做加盟形式，“咱们求慢热型开展，不打广告、不做营销，以口碑制胜，（口碑）取决于厨师等一线家、48家、132 家、109家门店。

  快速扩张的背面，离不开供给链的完善，小菜园具有1个中心厨房、14个库房，以及一支200多辆车组成的车队，经过“店长级办理人员+中心厨房+市内近距离供给运送+高档菜品食谱”的方法来完成标准化办理。

  门店堂食顾客总数别离约为3330万、3270万和4630万；翻台率别离为3.3次/天、2.8次/天、3.2次/天。有必要留意一下的是，其外卖事务的比重不断攀升，收入占比已从2021年的15.5%添加至2023年的32.8%。

  2023年群众便民中式餐饮商场规划为22,529亿元，约占全体中式餐饮商场的55.2%，竞赛十分激烈。小菜园尽管处于领跑方位，但优势并不大。依据规划，明后两年公司将别离开设约160家和180家新门店，添加北京、上海、深圳、杭州、南京及其他城市门店散布密度。估计到2026年末，门店总数将到达1000家。

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