小菜园把菜品定价为5—30元，算计下来，吃一荤素调配的饭菜，仅需20—40元。

  在餐饮行业不断走下坡路的今日，小菜园是如安在很多餐饮界中杀出重围，成为徽菜领头羊的？

  经常去小菜园的人都知道，它家的菜品价位不高，大部分价位在50—100之间，主打一个“好吃不贵”。

  亲民的价格和小菜园倡议的理念有很大联系，它的标语是：母亲的滋味，这也决议了这是一家群众都有才能消费的餐厅。

  据调查显现，到2024年7月，小菜园已遍布全国13个省，在135个城市，开出了623家直营店。

  仅2021年到2023年，三年间，小菜园就开出了287家店，本年前四个月，新开了62家店。

  近两年，小菜园的客流量不断增多，从2021年的3270万，到2023年增加至4630万，增加了41.9%。

  本年1—4月份，小菜园的门店堂食顾客已有1750万，同比增加了11.7%。

  跟着门店渐渐的变多，小菜园在徽菜商场，现已稳居榜首，并且没什么竞赛对手。

  小菜园的快速扩张，不只由于价格亲民，深受顾客喜爱，还得益于它独有的开店形式。

  小菜园的愿景是：让更多的职工完成愿望，这句话在小菜园不是一句空线岁的掌舵人汪书高在兴办小菜园之前，也曾经历过创业失利。

  汪书高是一名徽菜厨子，18岁出门打工，啥活都干过，也吃过不少苦，后来当了厨师，命运的齿轮开端滚动。

  2013年，汪书高在安徽开了榜首家“小菜园”，从结尾回到起点，他的“徽菜帝国”正式开端。

  小菜园在门店扩张的过程中，并没有采纳加盟店机制，而是选用合伙人制和师徒制。

  小菜园也鼓动一个店长开多家店，并且对他们有更好的扶持，只需开够七家店后，就可以升为区域总。

  能经过厨师长晋升为店长，还可以取得必定比例的股份，这样的奖赏机制，极大鼓动了职工的积极性。

  据招股书显现，小菜园2021年—2023年的营收，分别是26.46亿元、32.13亿元、45.49亿元，年增加率为31.1%。

  2023年，小菜园取得本钱喜爱，两次两轮融资，累计金额共5亿元，成了很多餐饮行业中最大的一笔融资。

  2023年1—4月份，小菜园的单店日均销售额为28880.4元，而本年前四个月，仅为24446.6元，同比减少了15.4%。

  小菜园以徽菜为主，门店大多散布在在安徽、姑苏等地，越来越密布的店肆，是造成单店赢利下降的主要原因。

  其实，中饭馆上市之路，竞赛十分剧烈，路途弯曲，汪书高的几个餐饮同行，都在冲刺路上折戟。

  村庄基作为“中餐榜首股”，14年前成功登陆纽交所，却在上市后断崖下滑，2016年退市，至今未能重整旗鼓。

  但餐饮品牌的中心竞赛力，并不是比谁更会营销，更会给本钱讲故事，而是更高的性价比，更好的菜品，极致的服务。

  练好“内功”，步步为营，坚持做好每一顿饭，捉住顾客的胃，才能在餐饮江湖立于不败之地。

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